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鸡蛋仔的做法,学做鸡蛋仔去哪里?

  鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单,以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成;倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔

  鸡蛋仔的做法

  食材:锡兰拼配茶120g

  黑白牌全脂淡奶

  白砂糖

  做法:

  1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用

  2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发

  3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀

  4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀

  5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

  6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

  7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

  8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

  9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

  10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)

  以上就是鸡蛋仔的做法步骤全解了,学会了吗?

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