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  白斩鸡是南方菜系名菜,形状美观,鸡肉皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,壮族白切鸡也与此菜类似。

白斩鸡

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  主料

  三黄鸡:一只(净重750g)

  辅料

  葱:1段 料酒:2汤匙

  姜:6片 香油:适量

  做法

  1. 三黄鸡清理干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱姜切片备用。

  2. 把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒。

  3. 加入能完全没过三黄鸡的清水,开火。

  4. 烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟后。

  5. 煮好的三黄金捞出,迅速放入加了冰水中激冷。

  6. 抹上香油,斩块上桌即可。

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