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鸡公煲亚博体育 vip5下载,重庆鸡公煲的做法

  鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种,是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。

重庆鸡公煲

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  (1)将各种香料打碎。

  (2)将老油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

  制作关键:

  (1)很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间长,能使香味最大限度的散发出.

  (2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂),更出香。

  (3)罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦.

  (4)冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好。

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