? 其他风味的烤羊腿-南京食尚香小吃亚博体育 vip5下载学校 亚博体育 vip5下载,亚博娱乐官网「客户端入口」,亚博app官方 ?
南京早点创业

其他风味的烤羊腿

  烤羊腿作为传承了几百年的美食,它的做法已经演变出了很多种,下面我们来介绍几种其他风味的烤羊腿.

  其他风味的烤羊腿:

  一、蜜汁烤羊腿

  做法:

  1.油锅烧热,下姜片、蒜瓣爆香,羊腿整只下锅翻炒,皮变色后加料酒老抽再翻炒,接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒,加开水过面,稍煮片刻,移至高压锅焖煮半个小时左右。

  2.出锅后放到烤盘上,四周刷上蜂蜜,用微波炉烧烤十分钟,翻面再烤十分钟即可。

  二、丁香烤羊腿

  配料:

  山羊后腿1只3000克,姜末30克,甜面酱20克,黄瓜片50克,葱白段80克,烧饵12个,胡椒5克,盐20克,丁香10颗,味精10克,花生油200克,葱末30克,芝麻油

  制作方法:

  1、羊腿洗净,用竹扦在两面戳10个孔,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透,腌渍1小时。

  2、将羊腿放入烤盘,丁香镶入肉孔内,再放入花生油和清水共250克,置烤盘于烤箱内,用温水烤至汤干,肉熟呈金黄色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片装盘,在盘两端用黄瓜片点缀,跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特色:

  云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄,异香扑鼻,酥烂软嫩,用烧饵夹入烤羊腿肉,既有北方风味,又有南方特点。”

  注意:

  烧饵:是用大米煮熟为饭,取出趁热捣为泥,捏成团,擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条,则风味更佳。

其他风味的烤羊腿

  三、蒙古烤羊腿

  特点:成菜外酥内嫩,色泽鲜亮

  原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

  调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。

  制作: 1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。

  以上就是我们给大家介绍的几种其他风味的烤羊腿,如果您想了解这方面情况或者想学习这门技术,请拨打我们的热线电话,我们食尚香小吃亚博体育 vip5下载学校绝对不会让您失望!!!

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门亚博体育 vip5下载项目


烤羊腿亚博体育 vip5下载校区环境


烤羊腿亚博体育 vip5下载过程


烤羊腿学员作品


烤羊腿亚博体育 vip5下载毕业证书


烤羊腿学员开店


烤羊腿开店经营技巧


烤羊腿做法


?

成功创业步走?? ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图