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牛肉酱的制作方法,学做牛肉酱去哪里

牛肉酱,顾名思义就是以牛肉为主料做出来的酱料。一半可以作为炒菜的调料,火锅店的蘸料等。牛肉酱味道独特,香中带甜,咸中带肉香,让人吃了还想吃。下面,一起来学习一下这么好的牛肉酱的制作方法吧~
牛肉酱
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  食材:黄豆、牛肉、大葱、姜蒜、干辣椒、芝麻、花生米、桂皮、香叶、八角、小茴香、三奈、花椒、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、冰糖、十三香、料酒、花椒粉
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  步骤:
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  1、黄豆提前在清水中泡一个晚上
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  2、买回来的牛肉也要用清水泡两个小时,可以去血水,血水是不健康的不能吃
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  3、将泡好的黄豆放在锅,加两个八角和少许盐,加清水没过,用中火煮熟捞出沥水备用
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  4、姜蒜清洗一下切成碎,干辣椒直接切成2cm小段备用,大葱洗净切段
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  5、泡好的牛肉剔去筋膜,然后切成牛肉粒,操作比较困难,要注意用刀安全
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  6、芝麻放在干燥的锅里用小火炒香,盛出备用
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  7、花生米冷油入锅,炸到八分熟盛出,剥去红衣捣碎备用
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  8、锅里多放一点油,再将桂皮,香叶,八角,小茴香,三奈,花椒放进去 用小火炸十分钟左右
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  9、用漏勺将油里的香料捞出来,再倒入牛肉粒,用小火慢炸
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  10、牛肉在的时候,会有很多泡沫出现,没关系,正常现象
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  11、黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,三种酱按照1:1:1的比例调好
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  12、牛肉快炸好的时候,水汽慢慢炸干,油变得就开始清澈了
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  13、在放入姜蒜末,和大葱末慢慢的炒香
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  14、放入豆鼓,冰糖,干辣椒段,再倒入三种酱翻炒均匀
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  15、直到油变成深红色,再倒入黄豆,放一些十三香,料酒和花椒粉转小火慢熬
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  16、熬的时候一定要不断的翻炒,以免粘锅,就白做了
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  17、起锅前倒入花生碎和芝麻,拌匀即可
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  以上就是牛肉酱的制作方法了,学会了么?
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