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千层肉饼的做法,教你制作千层肉饼

  千层肉饼是一道汉族面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方,其面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,特别是肉饼要出炉的时候,令人垂涎的香气四溢,令人大动食欲,真是好闻好看又好吃。

千层肉饼

  千层肉饼的做法步骤

  原料:面粉300g,温水200ml,牛肉馅250g,京葱葱白2根。

  调料:胡椒粉1g,姜粉1g,盐3g,生抽15ml,香油5ml,料酒15ml,鸡汁5ml,清水适量。

  做法

  1、面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状。

  2、把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。

  3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

  4、饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。

  5、在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。

  6、把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。

  7、把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。

  8、之后把折好的下部分往上折。

  9、再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。

  10、再往上折叠重复之前的操作。

  11、比较终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。

  12、擀成一张大饼。

  13、如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。

  14、锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。

  食尚香小贴士

  1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。

  2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。

  3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。

  以上就是千层肉饼的做法步骤全解了,学会了吗?

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