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定州焖子的做法,学做定州焖子去哪里?

  定州焖子是河北定州最有名的汉族传统小吃之一,是一种肉类熟食。由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成 ,不肥不腻,香味浓郁。

定州焖子

  定州焖子的做法步骤

  原料:

  上等山药粉条1000克 山药粉芡500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。   制法:   1?山药粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。   2?将山药粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。

  做法:

  粉芡必须选用山药淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入山药淀粉的量也不宜太少。

  煮制山药粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。

  以上就是定州焖子的做法步骤全解了,学会了吗?

  学习定州焖子的做法去哪里?

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