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蓬莱小面的做法,南京学做蓬莱小面去哪里?

  蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。

蓬莱小面

  蓬莱小面的做法步骤

  食材

  精细面粉2500 克(实用1500 克),碱5 克,精盐10 克,加吉鱼1 条(约1000 克),鸡蛋1 个,酱油100 克, 木耳15 克, 八角、 花椒各5 克, 青蒜适量。淀粉加入适量,是卤汤口感达到要求,淀粉很重要,是经典,一定不能忘。

  现在,许多餐馆也会加些 鲜贝、 海蛎子等,以增加鲜味。

  3 做法 编辑

  1. 抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。

  2.做 鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀; 木耳切开洗净撕碎, 青蒜切末。

  3.锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加 八角、 花椒、酱油、精盐、绍酒、 木耳,淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出 八角, 花椒,把鱼肉切成丁。

  4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上 青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。

  以上就是蓬莱小面的做法步骤全解了,学会了吗?

  学习蓬莱小面的做法去哪里?

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