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麻婆豆腐的做法,南京哪里能学做麻婆豆腐?

  麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐

  麻婆豆腐的做法

  【材料】

  北豆腐400 克、鸡蛋1 个、拌饭酱2 茶匙、油适量、盐适量

  【做法】

  1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。

  2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液,放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。

  3.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

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