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麻辣火锅的制作方法

  麻辣火锅,作为近几十年来比较为火爆的美食之一,它的独特风味一直为人们津津乐道,那么麻辣火锅的制作方法是什么呢?

  麻辣火锅,起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年,重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。

麻辣火锅的制作方法

  麻辣火锅的制作方法:

  1.首先先烧一壶热水备用,这个热水是火锅汤,所以先烧好备用,吃火锅续汤用热水也是很实用的.

  2.大蒜有10个左右剥好备用。

  3.姜切成薄薄的片准备3-4片即可,如果是晚上吃火锅,那姜片就可以省略.

  4.大葱剥好洗干净备用。

  5.现在炒锅里放入食用油,食用油的量要大些,铺满炒锅锅底,放入麻椒和花椒,一种偏麻,一种主辣,两者缺一不可。这是麻辣火锅的主要成分哦。当然我偏重麻椒,这样味道比较浓郁些。建议都放,量要大些。

  6.豆瓣酱一小碗,比较好是郫县豆瓣酱,这个酱不仅够咸更重要的是够辣,这个是做麻辣火锅比较重要的。而且放了豆瓣酱以后不用再放盐了。这个要注意,如果再放盐,汤就偏咸啦。

  7.等食用油9成热的时候放入豆瓣酱,翻炒,油要多些,这样能把豆瓣酱的香味炒出来,大蒜用刀背拍开,放入锅里翻炒,等炒出蒜香味后开始放入热水,热水顺着炒锅边沿慢慢倒入,因为水的量是食用油的好多倍,所以不会出现很多新手认为的油会溅出来的效果,这个可以放心。

  8.放入热水后不断的搅拌让汤汁充分融合,然后放入姜片和大葱段,等汤汁开锅后倒入煮火锅的盆中,就可以吃火锅啦。

  以上呢,就是麻辣火锅的制作方法,如果您想学习这门技术,欢迎联系我们食尚香小吃亚博体育 vip5下载学校,我们将竭诚为您服务!!!

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