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烤兔肉

食尚香烤兔肉做法经验

(一)兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、

麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;

兔肉和其他食物一同烹调会赞同其他食物的味道,遂有"百味肉"之说;

兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉有必要顺着纤维纹路切,这样加热后,才调坚持菜肴的形状

规整美丽,肉味更加新鲜,若切法不妥,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易着烂

(二)兔肉性凉,宜在夏天食用

主治气血缺少或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后参与党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成.做菜佐餐服食,每日2次.

用于宫颈溃烂、血性白带、月经过多以及胃溃疡出血:用党参10克,蚤休10克,白芨10克加兔肉200克炖汤,三天一剂,连用6--20剂,本方还可以用于宫颈癌性出血,因为蚤休白芨兼有抗肿瘤作用.

【注意事项】:

兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所构成的的吐逆、泄泻忌用.兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食.

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