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  缙云烧饼的历史渊源

缙云烧饼

  典故一

  据说,古时轩辕帝在缙云仙都的石笋上用大铁鼎炼制仙丹,当地村民为求长生不老,纷纷效仿,动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。

  有一日,一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴于鼎壁,烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、糯软。久而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。

  典故二

  相传,明太祖朱元璋征战到缙云时,吃过缙云烧饼后念念不忘,当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨,为他专门做烧饼。

  有天,朱元璋吃烧饼才咬下一口,就碰到刘伯温求见。于是朱元璋将盘中烧饼盖了起来,故意试探刘伯温:“先生可知碗下何物?”刘伯温答曰:“半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。依臣算来,乃烧饼是也。”朱元璋赞叹不已,后又问国运,遂成着名隐喻语言诗歌---《烧饼歌》。

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  缙云烧饼的做法

  1、面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。

  2、准备梅干菜。

  3、夹心肉粒解冻。

  4、梅干菜洗干净沥干。

  5、夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。

  6、发酵好的面团重新揉匀分成的等分。

  7、然后揉圆。

  8、擀薄。

  9、放入馅料。

  10、捏拢收口朝下。

  11、按扁,擀成直径大约10--15cm圆饼坯。

  12、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖。

  13.洒上黑芝麻。

  14、放入烤盘。

  15、然后将烤盘放入预热好的烤箱,200度18分钟,将饼烤至金黄,香味溢出时即可。

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