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钟水饺

  钟水饺绝在选料,妙在调味。红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成;酱油采用特制的酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。香味浓郁的调料,红亮色泽,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。

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  1、钟水饺的加工方法。

  2、钟水饺味型的调配方法。

  3、钟水饺秘制味碟技巧。

  4、红油炼制处理方法。

  5、钟水饺制作过程中的常见问题和处理技巧。

  6、钟水饺主要原材料的好坏识别等。

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  1、制馅

  2、制皮

  3、包馅成型

  4、红酱油的熬制

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