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蒸蒸糕的做法

蒸蒸糕

蒸蒸糕

  蒸蒸糕,一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料,以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉,然后用箩筛筛出细粉,再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美,仅花上三两分钱,就可以吃上一个,味道糯香甜酥,深受老人、特别是小孩的喜爱。

  菜品特色

  卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料,后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究,必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。

  树被砍后须晒干,在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好,受热后蒸具不会变形和串味。

  营养价值

  1、可强健血脉、补气虚。

  2、祛除体内燥热。

  3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白

  蒸蒸糕的做法

  1.准备好材料,鸡蛋是60g以上的,黑米用料理机打碎过筛

  2.鸡蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水,把鸡蛋盆放入热水盆中,有利于全蛋打发)

  3.用打蛋器低速打发全蛋,等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发,打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失,打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可

  4.筛入混合好的面粉(先将黑米粉,糯米粉,低粉混合在一起)

  5.用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态,倒入模具中

  6.开水上锅,盖上一层保鲜膜,大火蒸25分钟,关火后焖15分钟

  7.简单好吃,喜欢的朋友可以做来吃

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