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  咸馓子

咸馓子

  咸馓子在我国已有两千多年的前史,春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候,为留念春秋时期晋国名臣烈士介子推,寒食节(清明节前一二日)要禁火三天,所以人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所具,就被叫做“寒具”。

  我国闻名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中,就有“粔籹蜜饵,有餦餭兮”的语句。闻名宋代词人、美食家林洪考证:“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食,无可疑也”。

  北魏贾思勰的《齐民要术》具体记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

  宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”

  明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形……进口即碎脆如凌雪。”

  新我国建立后,寒食节逐渐与清明节融合在一天,寒食节禁火寒食的习俗也早已丢失,但与这个节日有关的馓子却深受世人喜欢,时至今日,仍然是雅俗共赏的时令食物。

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