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糖醋煎饼的做法

糖醋煎饼

糖醋煎饼

  糖醋煎饼是济南特产,是在一般的小米糊中添加白糖和香精,即可添加风味,又可避免煎饼回生变硬。是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所创始。这种煎饼十分酥脆,香脆可口,而且久放不蜕变,因此,成为济南闻名的特产。现在济南糖醋煎饼已成了来济外地人首选的地方风味小吃,也是济南人奉送外地友人的上佳礼品。

  糖醋煎饼的做法

  1.因为鹅蛋壳比较硬避免外壳散入锅中,提前打到碗里!

  2.调糖醋料汁:糖和醋的比例1:2,放入少许五香粉和姜粉去腥,顺次放入1的生抽替代盐并上色再放少许水搅匀

  3.锅中放底油烧至七成热 将鹅蛋倒入 等底部稍微凝固后 用筷子轻搅蛋黄

  4.将饼丝铺在蛋液上,用铲子轻压至饼丝与蛋液粘连

  5.翻面后把葱花撒在煎蛋四周待出香气后延四周倒入糖醋汁,在此期间小火收汁!

  出锅装盘,看似简单不简单的早餐完成啦

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