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胡麻饼的做法

 胡麻饼

胡麻饼

  胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼,陕西地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成,因上撒有芝麻,故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草为主料制成的一种清素食品。早在东汉时期就有,到唐代发展成为大众化的方便食品。

  胡食自汉魏以来,即在中国风行,到唐代最盛。安史之乱时,玄宗西幸,走到咸阳集贤宫,没有东西吃,只好用胡饼充饥。《通鉴》玄宗纪说:日向中,上犹未食,杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说:胡饼今之蒸饼。高似孔说:胡饼言以胡麻着之也。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。其特点是色泽黄亮,皮酥内软,芝麻油香。

  胡麻饼的做法

  1.猪油放在碗中。

  2.加入50克面粉。

  3.和成油酥。

  4.其余的面粉放在盆中,加上清水和白糖。

  5.和成水皮,静置半小时。

  6.擀开。

  7.包上油酥。

  8.再擀开。

  9.由上而下卷起来。

  10.再擀开。

  11.再卷起来。

  12.分成均匀的剂子。

  13.压成圆饼。

  14.抹上一层蛋清,上面粘上黑芝麻,排入烤盘。

  15.上下火,200度,20分钟。

  小贴士

  烘焙温度和时间依据自家烤箱脾气调节。

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