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柿面糊塌的做法

 柿面糊塌

柿面糊塌

  柿面糊塌以陕西关中地区的特产软柿子作主料,与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

  用料

  主料西葫芦460克胡萝卜30克面粉90克鸡蛋两枚

  辅料凉水90毫升盐一小勺白胡椒粉1/3小勺蒜两瓣凉开水一勺生抽两勺

  家常糊塌子的做法

  1.西葫芦,胡萝卜洗净擦丝,打入两枚鸡蛋拌匀

  2.放入一小勺盐,1/3小勺白胡椒粉,面粉拌匀

  3.倒入凉水拌匀,拌成较稀的面糊,浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。

  平底不粘锅刷层油

  4.倒上适量面糊,用锅铲摊平,不要过厚,小火一面定型再翻面

  调蘸汁:两瓣蒜捣成泥,加入两勺生抽,一勺凉开水拌匀即可。

  烹饪技巧

  1.糊塌子成品要蘸料汁食用,所以糊塌子的咸度本身不高。

  2.面糊拌好后要马上煎制,时间长了西葫芦会出水,会使面糊含水量加大,不过如果已经变得很稀了,也就再加些面粉即可。

  3.糊塌子建议不要摊的过大,会不容易翻面,不好成型。

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