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南京早点创业

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 鸭血粉丝汤的历史典故

鸭血粉丝汤

  南京的鸭肴已有1400多年的历史,鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形,里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品,清朝时期,有人将粉丝放入鸭血汤内,汤汁芳香四溢,卖相极佳,由此产生鸭血粉丝汤。

  鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

  传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴。

  2005年04月26日,原中国国民党主席连战率领的访问团抵达南京后,去夫子庙品尝秦淮小吃。菜单中就包括:蟹粉小笼包、芦蒿炒咸肉丝、鸭血粉丝汤、五香豆、炸臭豆腐干、七家湾牛肉锅贴、鲜肉小馄饨等。

  鸭血粉丝汤课程安排

  理论学习

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。

  3、店铺经营

  小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。

  自我实战

  1、自己备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程

  鸭血粉丝汤亚博体育 vip5下载内容

  1、鸭血粉丝汤的选料、清洗的初步加工。

  2、鸭血粉丝汤等主料及辅料的全部制作

  3、鸭血粉丝汤的成品制作技术。

  鸭血粉丝汤亚博体育 vip5下载时间

  不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。

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  1、指导招牌设计。

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  3、指导整店运营。

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