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双皮奶的做法

 双皮奶

双皮奶

  双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以水牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

  双皮奶的做法

  1材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

  2牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

  3趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

  4用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

  5鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

  6蛋液倒入牛奶中搅匀。

  7用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

  8再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

  9包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

  10取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

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