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面包怎么做的呢?

 面包

面包

  面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

  面包的做法

  1. 除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

  2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

  3. 揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

  4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

  5. 这是发酵好的面。

  6. 取出排气。

  7. 分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

  8. 取一小份擀成长舌状。

  9. 两边对折。

  10. 由上往下卷起。

  11. 依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

  12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。

  13. 冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。

  14. 二次发酵好了。

  15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

  16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

  17. 凉冷再吃

  小贴士

  每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。

 

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