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蒸食炸的做法

 蒸食炸

蒸食炸

  蒸食炸是北京地区特色传统小吃,是北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎,其底层油亮金黄而香脆,馅料清淡鲜嫩,无油腻感

  蒸食炸的做法

  1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。

  2.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。

  3.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

  4.炒锅放入食用油,油温即可,将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。

  5.肉片炸好后捞出沥油备用。

  6.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。

  7.取一只碗,放入半碗水,碗内加入老抽。

  将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

  8.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。

  9.蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以

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