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 麻圆的做法

麻圆

  原料:

  糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量。

  1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 。

  2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。

  3. 揉成长条, 分成若干小剂子。[美食中国]

  4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆。

  5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性。

  6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团。

  7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。

  小贴士:

  1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。

  2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适。

  3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

  4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻。

  5.步骤1:加入这个是为了口感更好,否则纯糯米粘牙且太腻。

  6.步骤7:要用勺压入油中,慢慢的就可以看到中间空心,麻圆胀大。

  麻圆理论学习

  1.了解制作空心麻圆说需要用到所有的食材,配料

  2.制作糯米团(包括和面,揉面,发面)

  3.掌握芝麻球充分油炸技巧

  4.掌握芝麻球空心方法

  5.学习芝麻球控油方法

  麻圆实战操作

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3.学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

  麻圆教学方式

  上福满园学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!

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