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凉粉的做法

凉粉

凉粉

  凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

  凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉

  凉粉的做法

  1.食材图!不是只有夏天才可以吃到凉粉,其实在家自己制作凉粉也是非常非常简单的。绿豆淀粉在各大菜市场和超市都有卖,我比较偷懒,在淘宝买的,购买非常容易。

  2.用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,我今天做的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定要注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,要避免糊锅。

  3.等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡),另一个大容器装冷水隔水降温(大约4小时就能定型成凉粉)。

  4.等绿豆凉粉完全冷却,用手触摸就是已经凝固好的凉粉了,倒扣在砧板上,用刀切成自己喜欢的形状。

  5.芫须葱切细,和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋,麻油一起加入到凉粉里面,拌均匀即可食用。

  6.完成,凉拌的调料可以根据自己的喜好添加,我放的调料是我自己喜欢的调料,所以仅供参考。

  注意事项

  搅拌绿豆淀粉时,一定要充分搅拌均匀,不能有淀粉疙瘩。

  文字与图片均为陈小静原创,百度经验首发。

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