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粽子的做法

  粽子

粽子

  粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

  民间传说吃粽子是为纪念屈原,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

  粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五的端午节,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

  粽子的做法

  1.粽子叶,要现在水中泡几个小时,以便增加韧性。

  2.咸蛋是奶奶腌制的,非常入味。

  3.把咸蛋煲熟。

  4.只要蛋黄(可以流油的哦)。

  5.栗子在开水中煮一煮,这样更好剥皮。

  6.剥得很干净吧。

  7.瑶柱要洗干净。

  8.将瑶柱撕碎

  9.准备好南乳,用来腌制五花肉的。

  10.先将五花肉爆出香味

  11.爆炒有点金黄色就可以了。

  12.倒入南乳,酱油,盐,糖腌制一个下午!

  13.腌制好的五花肉!

  14.淘洗好的糯米!

  15.里面加上枧水,盐,油,然后搅拌均匀!

  16.洗干净的花生。还有绿豆,眉豆(忘记拍照了)

  17.将花生,绿豆,眉豆都倒进去和糯米搅拌。

  18.所有材料的大合照。

  19.每个地方包粽子的方法都不一样,我们这里一般都是3片叶子,然后用其中两张做成一个漏斗形,接着放上一层糯米,再来一层馅料,铺上一层糯米盖着。所有馅料都放好之后,用另外1张粽叶铺在上面,将多余的叶子折在粽子的底部,最后用水草绑紧就可以了。

  20.一个粽子包好了。

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