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 包子的营养健康

包子

  包子是发酵食物,多吃发酵食物对人体健康常有好处的。传统发酵食物的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵方式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食物具有丰厚的养分价值和强壮的保健功用。

  同样是面食,可发酵后的馒头面包就比大饼、面条等没有发酵的食物养分更丰富。研究证明,酵母不只改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的养分价值。

  酵母能够维护肝脏

  让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些办法原理上都相同,就是通过发酵剂在面团中发生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热胀大,于是面食就变得松软好吃了。可是前两种办法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团发生酸味,只要酵母发酵,不只让面食滋味好,还提高了它的养分价值。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、养分丰富的单细胞微生物,养分学上把它叫做“取之不尽的养分源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有试验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,能够维护肝脏,有必定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分化,从而提高人体对这些养分物质的吸收和利用。

  通过发酵的包子、馒头有利于消化吸收,这是由于酵母中的酶能促进养分物质的分化。因而,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功用较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,由于其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲足够;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

  包子技术实践操作

  1,原材料的选购与前期处理包子

  2,面团的制作与发酵

  3,面皮的擀制与包制手法

  4,包子馅料的调配

  5,蒸包子的时间掌握和注意事项

  6,成品的保存方法与技巧亚博体育 vip5下载方式

  食尚香包子亚博体育 vip5下载适合哪些人

  1.打工者,想学习包子技术,然后自己创业

  2.在别的包子店学习,但没有学到核心技术的

  3.已经自己在做小吃生意了,但想增加包子品类的

  4.自己也在做包子,但口味不好,不懂得经营的

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  1、我们只做市场认可度高、收益可观的产品;不做没有竞争力的广而杂的产品;不图数量,只图质量;

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