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正宗的炸螃蟹做法,炸螃蟹做法技术配方

  炸螃蟹怎么做呢?想要了解炸螃蟹的正宗做法,炸螃蟹怎么做更好吃?如果你想要学习制作炸螃蟹,那么下面分享的炸螃蟹做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的炸螃蟹做法技术配方来学习制作炸螃蟹,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的炸螃蟹啦。下面就让我们来看详细的炸螃蟹做法吧。

  用料

  肉蟹够炒一盘就行

  盐、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖适量

  鸡蛋一个

  姜末、蒜末、青椒末、葱末适量

  香酥蟹的做法

  肉蟹清理干净后用刀一剖为二再一剖为二,注意用刀背把蟹钳也拍拍破,用点点盐和料酒去腥码味。

  鸡蛋一个打散在碗里,另外用一个小碗放入干淀粉,把码过味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一个盘里。

  入八成熟油锅(油要多放点)炸至变色后捞起,待锅里油至八成热时入锅复炸至金黄色后捞起滤油。(复炸的作用是为了吃的时候可以连肉带壳一起嚼,口感好又补钙)

  锅内留少油底油,放姜末蒜末青椒末炒香,烹入生抽、白糖、耗油,把炸好的蟹倒入锅中翻炒至均匀裹上酱汁,比较后撒上葱花翻炒出锅。

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