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正宗的烤鱼做法,烤鱼做法技术配方

  烤鱼怎么做呢?想要了解烤鱼的正宗做法,烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作烤鱼,那么下面分享的烤鱼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的烤鱼做法技术配方来学习制作烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的烤鱼啦。下面就让我们来看详细的烤鱼做法吧。

  原料:

  草鱼(或鲤鱼)1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3个)、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头

  调料:

  料酒3、汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1汤匙(15克)

  豆豉烤鱼的做法

  1)将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。

  2)把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。

  3)在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,

  放入鱼烤8分钟。

  4)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。

  5)调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。

  6)将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。

  7)烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

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