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正宗的万州烤鱼做法,万州烤鱼做法技术配方

  万州烤鱼怎么做呢?想要了解万州烤鱼的正宗做法,万州烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作万州烤鱼,那么下面分享的万州烤鱼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的万州烤鱼做法技术配方来学习制作万州烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的万州烤鱼啦。下面就让我们来看详细的万州烤鱼做法吧。

  用料

  主料草鱼1条

  辅料植物油25克食盐8克香芹2根花生仁100克泡椒20个泡姜1块自制剁椒1勺干辣椒8个花椒1小把料酒5克红油20克香菜1棵大葱1段蒜6瓣

  万州烤鱼的做法

  1.草鱼清理干净

  2.将草鱼的筋抽掉

  3.两面各切几刀

  4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

  5.准备好其他材料

  6.泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝

  7.花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

  8.烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜

  9.锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香

  10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

  11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

  12.放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

  13.加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

  14.出炉了,撒上香菜上桌

  烹饪技巧

  1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;

  2、鱼腌制的时间长点更加入味;

  3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

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