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诸葛烤鱼怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  诸葛烤鱼怎么做呢?想要了解诸葛烤鱼的正宗做法,诸葛烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作诸葛烤鱼,那么下面分享的诸葛烤鱼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的诸葛烤鱼做法技术配方来学习制作诸葛烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的诸葛烤鱼啦。下面就让我们来看详细的诸葛烤鱼做法吧。

  材料

  鲤鱼一条、土豆、洋葱辣椒、花椒、豆瓣酱、青蒜、蒜、料酒、老抽、绵白糖、鸡粉、红油

  诸葛烤鱼制作过程

  1、干辣椒切碎,与花椒一起浸泡。

  2、鲤鱼清理干净,鱼的背部打斜一字花刀,且用姜片将鱼的表皮擦拭一遍,在制作过程中不易粘锅。

  3、锅内注油,比平时量大些,烧至中高温,关火下入鱼,改为中高火,将鱼的两面煎至焦黄色捞出。

  4、锅内倒入少量油,下入豆瓣酱(豆瓣酱剁碎使用,香味容易散发出来),煸香后下入泡好水的花椒、辣椒。随后加入料酒、老抽,加入适量温水。

  5、待开锅后将所有调料捞出,然后将鱼下入锅内,不停的将汤汁均匀淋在鱼上,加入绵白糖、鸡粉,各适量。

  6、取干净涮锅,洋葱丝、土豆片垫底,将鱼和汤汁一起导入涮锅内,继续加热。加入青蒜末、蒜片、蒜薹粒、红油。

  7、另取干净炒锅注入色拉油,略多一些,加入少许红油,下入泡过水的辣椒、花椒,辣椒煸至橘黄色即可,然后将其均匀淋在鱼上。

  8、待土豆片成熟后即可关火。

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