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正宗的小笼包做法,小笼包做法技术配方

  小笼包怎么做呢?想要了解小笼包的正宗做法,小笼包怎么做更好吃?如果你想要学习制作小笼包,那么下面分享的小笼包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的小笼包做法技术配方来学习制作小笼包,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的小笼包啦。下面就让我们来看详细的小笼包做法吧。

  材料

  南瓜一小块(约100克),猪肉150克,胡萝卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,盐,酱油,生粉水少许,白糖

  金灿灿的小笼包做法

  1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。

  2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

  3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒进水里化开。

  4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀。

  5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成。

  6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

  7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。

  8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。 醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

  9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。

  小诀窍

  这次做的包子是我有史以来比较小的一次,因为是在做肉饼的时候,突然很想吃包子,就留了一点肉馅。如果按平常那样包,没两三个就搞定了,做成迷你型,可以整成十个,一口一个,刚刚好。

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