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鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼做法技巧

  鸡蛋灌饼怎么做呢?想要了解鸡蛋灌饼的正宗做法,鸡蛋灌饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作鸡蛋灌饼,那么下面分享的鸡蛋灌饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鸡蛋灌饼做法技术配方来学习制作鸡蛋灌饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的鸡蛋灌饼啦。下面就让我们来看详细的鸡蛋灌饼做法吧。

  用料

  中筋粉300g

  鸡蛋

  水180g

  盐2g

  葱油15g(或其他食用油),油酥

  低筋粉10-15g(也可用其他粉),油酥

  鸡蛋灌饼的做法

  将面,水,盐,混合揉成光滑均匀的面团

  将面团分割8份,无需特别滚圆,稍微团成团,盖上保鲜膜醒一下。(醒面时间比较短我用半小时,如果有条件可以更长一些,如果之前面揉的的不好,就要多醒醒,醒面其实就是让面筋松弛,好方便擀开)

  擀开,刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐

  上下均向内折,折成3折

  两端捏紧

  就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开

  将面团擀开成为面饼。面团很软,不要擀太薄。刚开始从小做起,以免不好操作,擀开的时候台面可以抹油防粘

  预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油,把面饼铺到锅上,拉扯摊平

  另一面均匀刷一层油,不刷也ok,但是饼却偏干,刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢,自己做已经很少油啦

  1分钟左右,翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以,我就手翻,手慢的同学注意别烫到

  面饼全面鼓起之后,用筷子戳破泡泡,豁开一个小口(此时有蒸汽冒出如图,千万注意,防止烫伤)

  将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。(如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液,就是葱花鸡蛋灌饼)

  拎起饼,转转,让蛋液流淌均匀

  继续煎到两面金黄即可出锅

  小贴士

  出炉稍微不烫趁着热乎,抹上自己喜欢的,辣椒酱甜面酱之类的,加上肉和生菜,就灰常可口啦。

  抹酱和夹馅是依个人口味。

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