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水盆羊肉的做法,水盆羊肉做法技巧

  水盆羊肉怎么做呢?想要了解水盆羊肉的正宗做法,水盆羊肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作水盆羊肉,那么下面分享的水盆羊肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的水盆羊肉做法技术配方来学习制作水盆羊肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的水盆羊肉啦。下面就让我们来看详细的水盆羊肉做法吧。

  用料

  主料羊腩500克

  辅料尖椒2个粉丝1把黑木耳4朵

  调料食盐1汤匙葱1根八角3个花椒约15粒桂皮1段大蒜1头 香菜适量油泼辣子适量香叶2片白芷5克高良姜2个草果2个 陈皮5克水适量

  水盆羊肉的做法

  1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫

  2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时

  3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时

  4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

  5.将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可

  6.将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道比较佳

  饮食小常识

  1、油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错

  2、羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味

  3、羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火

  4、水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水

  5、做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美

  6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

  7、放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

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