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兰州拉面的做法,兰州拉面做法技巧

  兰州拉面怎么做呢?想要了解兰州拉面的正宗做法,兰州拉面怎么做更好吃?如果你想要学习制作兰州拉面,那么下面分享的兰州拉面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的兰州拉面做法技术配方来学习制作兰州拉面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的兰州拉面啦。下面就让我们来看详细的兰州拉面做法吧。

  用料

  普通面粉500g

  水220-250g(根据自己面粉吸水性不同自己做调整。不宜过软,否则影响口感)

  盐一小勺

  西北拉条子(家庭版兰州拉面)的做法

  懒人模式开启(用面包机揉面)

  在面包机桶内加入面粉

  接着加入水

  倒入少量盐

  然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序

  当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团

  把面团揉光滑,然后割成四份

  四个剂子分别揉圆

  盖上保鲜膜醒15分钟左右

  15分钟过后将每个剂子分别擀

  擀成如图所示的厚度即可

  准备一个扁平的盘子,在盘子里倒入适量油

  把四个面团分别擀薄后累放在盘子上,之间抹油防粘

  盖上保鲜膜常温下醒四个小时以上!(国内冬天较冷,醒面时间需延长,六小时左右……

  面醒好后,先取一张面饼放切板上,(其余三张面饼继续盖上保鲜膜防干)

  用刀切成一根根细长条,然后两手分别拽住两头,往两边撑长,也可上下甩,面条打在切板上啪啪响你会很有成就感,嘿~

  拉出适当的粗细即可。拉好的面条放切板上,可以累放一起,不用怕粘,因为过会儿一起下入开水锅中,用筷子稍微一拨就会散开了。所以在拉条子的同时锅里可以烧开水的。 每拉完一张面饼就放入开水锅内煮好捞出

  煮好面之后捞出面条,再加入牛肉汤,(如何熬制牛肉汤我已发食谱,可以关注下)放些切好的牛肉丁,撒些葱花(正宗的应该是蒜苗+香菜,但是澳洲很少买到蒜苗,就葱花代替了),再根据喜好调入自制的辣椒油和醋……一碗美味的牛肉面制成!

  小贴士

  这里差不多是三至四个成人的份量,吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘,盖上保鲜膜,下次吃前微波炉加热,再调入煮开的汤汁即可。 也可以用来做炒面,也相当美味!

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