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油泼扯面怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  油泼扯面怎么做呢?想要了解油泼扯面的正宗做法,油泼扯面怎么做更好吃?如果你想要学习制作油泼扯面,那么下面分享的油泼扯面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油泼扯面做法技术配方来学习制作油泼扯面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的油泼扯面啦。下面就让我们来看详细的油泼扯面做法吧。

  用料

  主料面粉260克

  调料花生油1大勺食盐3克蒜4瓣生抽2小勺香醋1小勺水150克细香葱3根辣椒粉1小勺

  油泼扯面的做法

  1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时,面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好

  2.将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上

  3.1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子在面皮中间按一下

  4.双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,比较后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开,如果面皮比较宽也可以多撕一次

  5.开一锅水,在等待水开的时间,将香葱、大蒜切末,辣椒打成粉备用

  6.水开后下扯好的面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉

  7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上

  8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用

  烹饪技巧

  1、活好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛;

  2、淋面的油温一定要热,热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。

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