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臊子干拌面的做法,臊子干拌面做法技巧

  臊子干拌面怎么做呢?想要了解臊子干拌面的正宗做法,臊子干拌面怎么做更好吃?如果你想要学习制作臊子干拌面,那么下面分享的臊子干拌面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的臊子干拌面做法技术配方来学习制作臊子干拌面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的臊子干拌面啦。下面就让我们来看详细的臊子干拌面做法吧。

  用料

  带皮五花肉450g

  面条

  豆腐200g

  胡萝卜1根

  土豆1个

  黑木耳4-5朵

  韭菜100g

  姜4-5片

  大料2-3瓣

  五香粉1小勺

  辣椒面一大勺

  盐2-3g

  糖一小勺

  黄酒30ml

  醋60ml

  酱油15ml

  清水150ml

  葱姜末各一勺

  干拌臊子面的做法

  五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

  锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒

  肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

  下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用

  平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

  土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末

  锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒

  加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

  煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

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