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披萨怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  披萨怎么做呢?想要了解披萨的正宗做法,披萨怎么做更好吃?如果你想要学习制作披萨,那么下面分享的披萨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的披萨做法技术配方来学习制作披萨,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的披萨啦。下面就让我们来看详细的披萨做法吧。

  用料

  香蕉(可选水果)

  火龙果(可选水果)

  木瓜(可选水果)

  苹果(可选水果)

  芒果(可选水果)

  椰果(可选水果)

  水蜜桃罐头(可选水果)

  菠萝罐头(可选水果)

  沙拉酱1大勺

  马苏里拉芝士100克左右

  玉米粒(可选)

  下面是面团的配比用料

  糖15克

  酵母粉7克

  盐8克

  黄油25克

  水250克~260克

  面包粉500克

  水果披萨的做法

  将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。(以面团揉均匀为准,手揉也是一样,揉到面团光滑就可以了。)

  将揉好的面团取出,揉均匀,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)

  将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)

  打完孔的面饼,孔一定要打通透!

  将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。

  将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。

  没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。

  注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。

  准备要用到的水果,喜欢什么水果就放什么水果。

  ps:如果要放榴莲的话,比较好和芒果搭,不要和别的水果一起;各种水果可以随便放,榴莲除外。

  我用了菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

  PS:各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份,这样防止水果出水太多,影响口感。

  披萨面饼发酵好后,取出。

  放上披萨圈(没有披萨圈的见比较后两步做法)

  挤上沙拉酱

  然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。

  撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。

  然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀

  比较后,在披萨饼表面撒少许芝士,取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10分钟左右,待芝士轻微上色取出。

  美味的披萨出炉,可以在表面挤一些沙拉酱,更好吃!

  没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!

  用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!

  然后,在圈里涂抹沙拉酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!

  小贴士

  ??先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的!

  ??切披萨:拿披萨刀切好后,马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的,拿起一块儿,自然拉丝很棒!???

  前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

  我看很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来,那样是很难拉丝的,其实拷到芝士融化就已经熟了。

  还有的人撒好多辅料,芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,满满都是各种除了芝士以外的料,那样怎么烤也不会拉丝的。

  ??????

  注意:水果尽量选择甜的,不要选酸的苦的涩的,如果水果没选好,那做出来肯定是不会好吃的呀,这还用说嘛。??

  方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,??写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。

  1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些?自己依自己口味来!

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