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蛋糕的做法,蛋糕做法技巧

  蛋糕怎么做呢?想要了解蛋糕的正宗做法,蛋糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作蛋糕,那么下面分享的蛋糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的蛋糕做法技术配方来学习制作蛋糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蛋糕啦。下面就让我们来看详细的蛋糕做法吧。

  用料

  蛋糕

  鸡蛋3个

  低筋面粉55g

  色拉油(任何无味道的油)30g

  牛奶或者清水40g

  细砂糖A(蛋糕用)45g

  玉米淀粉(放在糖A里)5g

  奶油和装饰材料

  淡奶油300g

  细砂糖B(淡奶油用)30g

  芒果(或者其他水果)适量

  香草精(可不放)两滴

  朗姆酒(可不放)10ml

  【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法

  图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

  首先分离蛋白(无水无油)

  湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

  过筛面粉搅拌均匀,如果有小颗粒建议用滤网再筛一道,切记切记不要有颗粒

  把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了,建议用细砂糖)

  蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

  等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

  打到中性发泡有小尖角就好

  蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

  再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌,拌匀,不要划圈圈

  振出气泡入烤箱,160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量,我做的翻倍的量所以有两个)

  放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

  分片器切片 不要太厚,不然不好看

  打奶油的步骤没拍 把糖,朗姆酒,香草精倒在奶油里低速打发 不要打过,挤出来的球体会不光滑, 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

  挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)

  第二层也一样

  第三层也一样

  比较后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~

  完美~

  小贴士

  想到再写吧,强调一下 方子是6寸 步骤图里用的是翻倍的量可以做两个六寸或者一个八寸

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