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正宗的月饼做法,月饼做法技术配方

  月饼怎么做呢?想要了解月饼的正宗做法,月饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作月饼,那么下面分享的月饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的月饼做法技术配方来学习制作月饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的月饼啦。下面就让我们来看详细的月饼做法吧。

  食材

  主料紫薯450g莲子200g辅料砂糖100g植物油90ml

  紫薯莲蓉月饼的做法步骤

  1.莲子

  2.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出

  3.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

  4.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥

  5.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。

  并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

  炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

  6.紫薯

  7.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥

  8.用小勺把紫薯过筛

  9.过筛后的紫薯

  10.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4

  11.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅

  12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

  13.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中

  14.压模

  15.脱模,摆入盘中即可食用

  小贴士

  厨房小语:紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定

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