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蛋糕裱花的做法,蛋糕裱花做法技巧

  蛋糕裱花怎么做呢?想要了解蛋糕裱花的正宗做法,蛋糕裱花怎么做更好吃?如果你想要学习制作蛋糕裱花,那么下面分享的蛋糕裱花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的蛋糕裱花做法技术配方来学习制作蛋糕裱花,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蛋糕裱花啦。下面就让我们来看详细的蛋糕裱花做法吧。

  用料

  6寸戚风1个

  淡奶油220-250g

  白砂糖22-25g

  食用色素红、橙/黄、绿/青、蓝、紫

  夹心水果适量

  ???工具???

  抹刀

  裱花台

  蛋糕分片器

  蛋糕切片刀

  脱模刀

  硅胶刷

  详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

  6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑

  蛋糕分片夹心

  水果切丁备用

  冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1

  低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成

  把其中一片放在底托上,抹上适量奶油

  把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀

  抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐

  挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

  快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)

  周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边

  抹匀

  出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去

  如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线

  准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了

  挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀

  准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋

  可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去

  收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部

  橙色(红色素+黄色素)

  青色

  蓝色

  紫色(红色素+蓝色素)

  由内向外的挤上小云朵

  两边都挤上,各4朵

  完成

  小贴士

  1.戚风,海绵,电饭煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚

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