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宫廷桃酥王怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  宫廷桃酥王怎么做呢?想要了解宫廷桃酥王的正宗做法,宫廷桃酥王怎么做更好吃?如果你想要学习制作宫廷桃酥王,那么下面分享的宫廷桃酥王做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的宫廷桃酥王做法技术配方来学习制作宫廷桃酥王,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的宫廷桃酥王啦。下面就让我们来看详细的宫廷桃酥王做法吧。

  原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克

  制作方法 1.拌料:将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下猪油,再搅拌5分钟左右。然后再下面粉,充分拌合。

  2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。

  3.烘焙:用铁盘盛着制品烘焙,炉温130~160,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

  4.本品配料略加变动,即可成为多种花色。如配料中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配料中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。

  质量标准规格:圆形、方形或长方形,直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀,表面有鸡爪形裂纹。每公斤60~72块。

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