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土家酱香饼怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  土家酱香饼怎么做呢?想要了解土家酱香饼的正宗做法,土家酱香饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作土家酱香饼,那么下面分享的土家酱香饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的土家酱香饼做法技术配方来学习制作土家酱香饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的土家酱香饼啦。下面就让我们来看详细的土家酱香饼做法吧。

  用料

  饼胚

  面粉400克

  温水230-240克

  酱料

  郫县豆瓣酱2汤勺

  黄豆酱1汤勺

  甜面酱1汤勺

  辣腐乳1块

  洋葱小半个

  大蒜适量

  生姜1小块

  葱白适量

  啤酒2-3汤勺

  白糖1小勺

  五香粉1小勺

  芝麻碎或芝麻酱适量

  其它

  油适量

  花椒粉2小勺

  孜然粉适量

  葱花适量

  熟白芝麻适量

  酱香饼的做法

  我是用面包机揉面的。

  手揉也行的。

  用温水揉面。

  边揉边加水。

  面粉的吸水性不同。

  水量也是有一点差别的。

  之前有人问过我。

  都是面粉。

  用水量为什么会不一样。

  回:

  都是爹妈生的美少女。

  可是。

  伱为什么比我能吃。

  长的还比我美??_?

  揉成一个光滑的面团。

  包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。

  面团要揉的软一些。

  不能太硬了

  不是做什么都是硬的好。(??? ?? ???)

  洋葱。大蒜。葱白。生姜去皮洗净切小。

  郫县豆瓣酱。甜面酱。黄豆酱。辣腐乳。啤酒。

  以上这些统统放入料理机!

  木有啤酒的就用水也行!

  用料理机打碎。

  要尽量打碎一些。

  取一个小碗。

  放入2小勺的花椒粉。

  孜然粉随意

  喜欢就多放一些。

  锅中倒入油。

  油可以稍多一些。

  油热后。

  倒一大半在小碗里。

  花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了。

  放一边备用

  锅里的余油。

  倒入打碎的酱料。

  炒出香味。

  放白糖。五香粉炒均匀。

  倒一些水进锅里。

  我是顺便用水洗了洗料理机再倒的。

  盖上锅盖。

  小火焖至水收干一些。

  如果不盖锅盖的话。

  是容易往外溅的。

  放打碎的熟芝麻或芝麻酱。

  翻炒均匀。

  我这二样都没有。也懒得打碎。

  我用的是熟白芝麻凑╮( ̄▽ ̄"")╭

  再用大火炒至稀粥状。

  关火后淋一点芝麻油(香油)

  翻炒均匀就好。

  装入保鲜盒。

  没用完的冰箱冷藏保存。

  葱绿洗净切碎备用。

  醒好的面团分成伱需要的大小。个数。

  因为每个人锅不一样大。

  喜欢的厚薄也不一样。

  按扁

  擀成薄片。

  案板上需要撒一些粉防粘。

  形状无所谓。薄就行了

  用普通的擀面杖就可以的。

  我这擀面杖是那天看见才二元一个。

  扛了一根回来试试

  把之前的花椒孜然油。

  刷一层在面皮上。

  从一侧卷起…

  全部卷好

  再从一头卷起来…

  卷好的这一头。

  压在饼底就好…

  饼胚就做好了。

  可以放一边包上保鲜膜让它醒醒。

  再继续做其它的饼胚。

  取一个饼胚压扁。

  擀成伱喜欢的厚度

  我喜欢薄脆的。

  所以擀的很薄

  锅里放一些油…

  中火。

  把饼胚拿起。

  放入锅中。

  沿着锅底大小放。

  如果放不下的。

  就把饼弄皱一些。

  就能放下了

  饼鼓起来后。

  翻面

  刷上一层酱。

  撒葱花。

  熟白芝麻。

  取出切成小块就可以啦。

  做出来的成品是一层层薄薄的。

  切的时候很容易碎。

  喜欢吃厚的可以不用擀的太薄。

  小贴士

  火不要太小。

  如果饼很厚的话。

  火要小一些。

  不然外面糊了。里面还没熟。

  饼胚可以一次多做一些。

  然后在步骤23的时候。

  用保鲜膜隔开一个个叠在一起。

  冰箱冷冻。

  吃的时候。

  不用解冻。

  直接丢锅里煎就行。

  酱也可以一次多做一些。

  用干净的保鲜盒放冰箱冷藏。

  可以保存很久。

  而且也方便。

  酱料用自己喜欢的就行。

  想放什么调料就放什么。

  毕竟每个人口味都不一样。

  自己做食物。

  不就图一个。

  人前装X.

  人后自给自足么(??? ?? ???)

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