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正宗的台湾蚵仔煎做法,台湾蚵仔煎做法技术配方

  台湾蚵仔煎怎么做呢?想要了解台湾蚵仔煎的正宗做法,台湾蚵仔煎怎么做更好吃?如果你想要学习制作台湾蚵仔煎,那么下面分享的台湾蚵仔煎做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的台湾蚵仔煎做法技术配方来学习制作台湾蚵仔煎,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的台湾蚵仔煎啦。下面就让我们来看详细的台湾蚵仔煎做法吧。

  用料

  主料牡蛎30克鸡蛋1个红薯粉丝30克

  辅料小白菜1棵

  调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量

  蚵仔煎的做法

  1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

  2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右

  3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

  4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)

  烹饪技巧

  1、做蚵仔煎比较重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;

  2、红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;

  3、比较好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;

  4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

  5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

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