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盐水鸭的做法,盐水鸭做法技巧

  盐水鸭怎么做呢?想要了解盐水鸭的正宗做法,盐水鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作盐水鸭,那么下面分享的盐水鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的盐水鸭做法技术配方来学习制作盐水鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的盐水鸭啦。下面就让我们来看详细的盐水鸭做法吧。

  食材明细

  主料

  鸭子

  一只辅料

  盐

  适量

  花椒

  适量

  五香粉

  适量

  葱

  适量

  姜

  适量

  大茴

  适量

  黄酒

  适量

  盐水鸭的做法步骤

  1鸭子洗净,冲十分钟去血污。

  2脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

  3盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

  4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

  5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

  6葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

  7大火煮开,小火煮20分钟即可。

  8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

  9卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关比较小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。

  10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

  11鸭子。肉很嫩,很好吃。

  12切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我扬起来劈的。比较好男的来做这个工作,有力气。

  小窍门

  后话不说了,步骤超级详细该说的都说了。

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