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正宗的猪脚饭做法,猪脚饭做法技术配方

  猪脚饭怎么做呢?想要了解猪脚饭的正宗做法,猪脚饭怎么做更好吃?如果你想要学习制作猪脚饭,那么下面分享的猪脚饭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的猪脚饭做法技术配方来学习制作猪脚饭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的猪脚饭啦。下面就让我们来看详细的猪脚饭做法吧。

  用料

  主料猪脚 1000克

  辅料油10克生姜10克八角3个小葱10克生抽4汤匙老抽2汤匙红腐乳2块米饭少许冰糖15克

  海南猪脚饭的做法

  1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分

  2.准备调料

  3.先把猪蹄冷水下锅,加入葱和一半的姜片焯水后捞起

  4.红腐乳压碎后和生抽,老抽一起搅拌均匀

  5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味

  6.把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒

  7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖

  8.加入开水,因为用高压锅压所以水量这点就够了

  9.全部倒入高压锅内

  10.盖上通电压30分钟

  11.时间到排气完后打开,再按几分钟不要压收汁后出锅

  12.西兰花切小朵洗净

  13.放入沸水中焯熟后捞起

  14.把米饭装入盆中,再加入猪脚和西兰花即可享用

  烹饪技巧

  1、猪脚先要用清水泡去膻味,我用了4小时时间,中途还换了几次清水,这样味道超级的棒;

  2、各种的口味不同,红烧菜我们一般不加盐,按照各家的口味调整;

  3、高压锅不会流失水分,所以不要加太多的水。

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