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钵钵鸡怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  钵钵鸡怎么做呢?想要了解钵钵鸡的正宗做法,钵钵鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作钵钵鸡,那么下面分享的钵钵鸡做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的钵钵鸡做法技术配方来学习制作钵钵鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的钵钵鸡啦。下面就让我们来看详细的钵钵鸡做法吧。

  用料

  鸡高汤

  红油辣子

  复制酱油

  香料:八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等

  水

  盐

  鸡精

  花椒油

  香油

  红油乐山钵钵鸡(冷串串)的做法

  锅中放一饭碗水,倒入香料,煮一会儿

  这是前几天做的鸡高汤(鸡骨架,姜片,葱结,胡椒粉放入高压锅炖五十分钟,焖半小时,不用放盐),放冰箱里头冰着的。

  汤上面白白的是凝固的鸡油,不要紧张??

  倒入两大勺香料水,五大勺鸡高汤,香料比较好捞出

  放多一些盐,待会要泡菜

  倒入红油辣子(做法见小贴士),再倒入适量花椒油,香油,一勺鸡精,一勺复制酱油

  我爱吃辣,倒了整一小碗红油辣子,可以适量增减

  配菜自选。所有菜都在水里烫熟,用竹签串好,泡在汤里1小时以上

  推荐菜:藕片,土豆,鸡胸肉片,鸡皮,无骨凤爪(在店里吃到的比较比较好吃的菜!),海带,西兰花,鹌鹑蛋,牛肉串(这个要事先腌制)

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