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樟茶鸭怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  樟茶鸭怎么做呢?想要了解樟茶鸭的正宗做法,樟茶鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作樟茶鸭,那么下面分享的樟茶鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的樟茶鸭做法技术配方来学习制作樟茶鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的樟茶鸭啦。下面就让我们来看详细的樟茶鸭做法吧。

  材料

  肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克,精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克

  樟茶鸭做法

  1、鸭背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀,抹鸭身腌8小时捞出。

  2、入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出。

  3、上笼蒸两小时,放凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。

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