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郭汤圆怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  郭汤圆怎么做呢?想要了解郭汤圆的正宗做法,郭汤圆怎么做更好吃?如果你想要学习制作郭汤圆,那么下面分享的郭汤圆做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的郭汤圆做法技术配方来学习制作郭汤圆,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的郭汤圆啦。下面就让我们来看详细的郭汤圆做法吧。

  食材明细

  主料

  黑芝麻(A)

  50g

  自制花生酱(A)

  80g

  泰国小西米(B)

  200g辅料

  白砂糖(A)

  30g

  温水(B)

  150g~155g

  水晶汤圆的做法步骤

  1先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;

  2准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;

  3将两者混合均匀,能成团即可;

  4将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;

  5下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状;

  6缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;

  7至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;

  8开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,比较后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;

  9取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;

  10 用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;

  11捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;

  12依次做完剩下的全部馅料;

  13做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;

  14重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。

  小窍门

  1. 如果想要流沙的效果,那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油,完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱,可能要自行调整一下用量;

  2. 个人觉得,小西米可以用木薯粉代替。我是因为家里没有木薯粉了,所以只好出此下策。另外,西米粉打的越细越好;

  3. 揉面团时,要用温水,40度左右就行。然后要慢慢加,不要一下子倒进去,等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外, 面团尽量做得软一些,温水用量根据实际情况调整;

  4. 包馅时,剩下的面团,要用湿毛巾或者保鲜膜包好,否则会被风干,造成开裂不好包馅。另外,面皮做的薄一些,然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟,也不会露馅;

  5. 煮汤圆的方法,结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时,如果还没有变透明,可以继续煮一会儿,然后关火,不揭盖焖一会儿。总之比较后一定煮到皮透明就行了。

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