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正宗的口味虾做法,口味虾做法技术配方

  口味虾怎么做呢?想要了解口味虾的正宗做法,口味虾怎么做更好吃?如果你想要学习制作口味虾,那么下面分享的口味虾做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的口味虾做法技术配方来学习制作口味虾,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的口味虾啦。下面就让我们来看详细的口味虾做法吧。

  主料

  小龙虾1500g黄豆芽100g

  辅料

  自制香辣牛肉酱3g自制辣椒红油2g

  自制味素2g自制五香粉2g

  盐4g正宗辣妹子4g

  油5g紫苏少许

  高汤500ml

  正宗湖南口味虾的做法步骤

  1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水

  2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

  3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

  4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红

  5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

  6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

  7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

  8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

  小贴士

  罗里吧嗦:

  1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

  2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的

  3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗

  4.别留念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

  5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感

  6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

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