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酸辣豆花怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  酸辣豆花怎么做呢?想要了解酸辣豆花的正宗做法,酸辣豆花怎么做更好吃?如果你想要学习制作酸辣豆花,那么下面分享的酸辣豆花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的酸辣豆花做法技术配方来学习制作酸辣豆花,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的酸辣豆花啦。下面就让我们来看详细的酸辣豆花做法吧。

  食材明细

  干黄豆750克。

  薄脆500克。

  香醋100克煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)150克

  红油辣椒100克(见香辣味型)酱油100克

  味精10克香油30克

  熟芝麻30克葱花30克

  酸辣豆花的做法详细步骤

  1.将干黄豆淘洗干净,用清水浸泡透(夏季泡4小时,冬季8小时),捞起换清水,用家用搅拌机打细成浆。用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中,去掉粗豆渣。将桶放火上烧开,用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转,将卤水慢慢淋入豆浆内,待豆桨逐渐凝结成豆花,汤水变清时,改用微火,保持温度成微开状,稍火靠10分钟,关火。然后用纱布盖在上面,用漏勺轻轻往下压,待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗,将薄脆分盛入10个小碟内。

  2.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀,分盛入10个小碟中,并在每小碟调料上撒上葱花、香菜。与豆花、薄脆碟一同上桌,蘸而食之。

  酸辣豆花的做法小贴士

  做法提示:在调味酱中,可根据需要选择调入芝麻酱50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鲜蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。

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